第一章 总则

第一条：为进一步规范餐饮（食品）经营单位生产经营行为，加强学院餐饮（食品）卫生安全管理，确保全院师生食品卫生安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》等规定，结合我院实际，制定本办法。

第二条：学院餐饮（食品）卫生安全工作坚持依法管理、预防为主、责任到人的工作方针。建立健全学院配合政府行政部门加强监督指导，学院职能部门加强日常监管，餐饮（食品）经营单位具体实施的工作机制。

第三条：本办法适用于学院内所有餐饮（食品）经营单位（包括学院自办食堂、外包食堂和学院以各种方式从社会上引进的为学生提供各类饮食服务的实体，以下简称“经营单位”）及所有餐饮（食品）从业人员。

第二章 餐饮（食品）行业准入规定

第四条：凡在学院内设立餐饮（食品）服务经营的食堂和自办经营单位，须向学院后勤处提交申请资料，其他引进经营单位须向产业开发处提交申请资料，经学院食品卫生安全工作领导小组审批，同意后颁发《bwin必赢餐饮经营准入证》。

第五条：经营单位申请办理《bwin必赢餐饮（食品）经营服务准入证》需提供下列材料：

1.学院自办经营单位需提供：工商营业执照、餐饮服务许可证、全体从业人员名册及相关人员行业准入有效证件、健康证等。

2.引进经营单位需提供：场所租用合同、工商营业执照、餐饮服务许可证、企业组织机构代码证、企业法人委托书（原件）、全体从业人员名册及相关人员行业准入有效证件、健康证等。

第六条：经营单位生产经营场所内外环境、卫生设施、工艺流程、生产用水、个人卫生、生产用具以及贮藏、消毒、运输、销售等必须符合《食品安全法》《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等有关规定要求，否则不予核发《bwin必赢餐饮（食品）经营服务准入证》；之前已发放但在经营过程中达不到要求的，将收回准入证。

第七条：获得《bwin必赢校内餐饮（食品）经营服务准入证》的经营单位，须在《工商营业执照》规定的营业范围内进行经营活动，并将《工商营业执照》、《餐饮服务许可证》等原件悬挂在经营场所醒目处亮证营业；及时公示从业人员健康证，接受全院师生监督。

第八条：经营单位应制定餐饮（食品）从业人员培训计划，并在教育、卫生行政部门指导下定期组织从业人员参加食品卫生知识、职业道德和法制教育培训。

第三章 餐饮（食品）卫生安全管理及处罚

第九条：学院食品卫生安全领导工作小组代表学院对经营单位的食品卫生安全进行监督检查，并行使制止、教育和必要处罚的职权。后勤处、物管中心作为全院餐饮（食品）卫生安全日常监管责任部门和业务指导部门，定期或不定期对各经营单位进行监督检查。产业开发处配合后勤处做好引进经营单位的餐饮卫生监督检查工作和安全监管。

第十条：经营单位必须严格遵循食品采购卫生安全要求，严禁采购腐败变质、过期及其他不符合要求可能导致食品卫生安全事故的原材料，严格落实原材料采购索证制度。

第十一条：各经营单位必须严格执行学院各项餐饮卫生管理制度，做到制度上墙；把好原材料验收关、生熟交叉关、餐具和工（用）具消毒关、操作过程卫生关、环境卫生关和个人卫生关，杜绝食物中毒事故发生；保持废弃物容器及放置场所清洁，防止不良气味或有害（有毒）气体溢出，污染食品、水源和地面。做好有害生物防治工作，餐饮（食品）经营场所的下水道、烟道、排风口要安装防护网罩；外木门要用铁皮包50厘米，防止老鼠啃咬，安装除蝇设备，防止苍蝇等有害昆虫飞入。

第十二条：各经营单位应采取严格的安全保卫措施，严禁非本经营单位工作人员随意进入食品加工操作间及食品原料存放间等。严格执行各相关职能部门要求，逐步在餐饮（食品）生产经营场所安装必要的视频安防监控系统，加强安全技防工作，防止投毒事件发生，确保师生用餐卫生与安全。

第十三条：经营单位必须严格执行《食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等相关法律、法规，严格执行教育、卫生行政部门颁发的学校食堂与学生集体用餐卫生安全管理相关规定。配备专职或兼职的餐饮（食品）卫生安全管理人员，实行岗位责任制。根据《食品安全法》及其他相关食品安全法规和规章制度，经营单位须与学院签订食品卫生安全管理责任书。

第十四条：学院食品卫生安全领导工作小组开展定期或不定期监督检查，及时反馈和处理检查中存在的问题。并依照下列规定对各经营单位开展监管和处罚：

1.每次检查情况需认真填写《bwin必赢餐饮（食品）经营单位卫生安全监督检查表》，按分值评分，并存档作为各经营单位考核依据。

2.例行检查发现一般违章违规问题，应及时发出整改通知书，并督促各经营单位限期整改。

3.凡查出《食品安全法》《餐饮业食品卫生管理办法》《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》《学生集体用餐卫生监管办法》《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》中明令禁止的行为，须及时发出整改和处罚通知，被查单位负责人须接受诫勉谈话、上交书面整改措施，并视情节轻重扣除该单位履约保证金5%至10%，或严格按照合同约定进行处罚。

4.参照《bwin必赢餐饮经营单位卫生安全监督检查表》的内容，每次检查累计扣分超过20分的经营单位，将予以公开通报。

5.经营单位一个学期接到整改通知书2次以上的，将予以公开通报。

6.经营单位一个学期累计通报2次的，责令调整该单位（食堂）负责人（经理、店长），累计通报达3次（含）以上，则需停业整顿或依据合同取消院内经营权；自营食堂一个学期累计通报3次（含）以上，则根据学院相关规定对负责人进行行政问责。

第四章  应急处理预案

第十五条：学院在发生食物中毒或疑似食物中毒、其他食源性疾患等突发事件时，应启动bwin必赢食物中毒应急预案。

第五章  附  则

第十六条：本条例办法由院食品卫生安全领导工作小组办公室负责解释。

第十七条：本条例办法自发文之日起施行。

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2023年1月27日